教你做荸荠红烧肉
喝醉的鱼 发表于 2010-9-3 23:18:00
原料：五花肉、荸荠。
辅料：大葱5根、姜1块、独蒜半个、八角2颗、冰糖少许、花椒适量。
做法：
1、生姜和蒜切小片，大葱切段;锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起;
2、荸荠去皮切块，备用;五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块(大小随意);
3、将五花肉均匀下入锅中(不加油)，中火，将肉煸至金************，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出(倒出的油炒青菜可以用的);
4、转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化;糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香;
5、下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀;
6、加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花即可。
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