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手把手教你做酥皮——入口即化的绿豆酥饼
[ 2010-3-12 14:32:00 | By: 玺儿小厨 ]
 
每次去健身房,都会路过我的母校——这座小城一所知名的重点中学。多年过去,再加上当年炼狱般的苦读经历,我对这所母校并没有太多的留恋,每次经过,我都把它当成一个最平常不过的路口,一踩油门,也就走过去了。

  每次锻炼完回家,都会在晚上八点五十左右,那是学生晚自习结束的前十分钟,来接学生的车就会横七竖八把学校的路口挤得满满满当当。若是碰上雨天,这里便会交通大堵塞——这种状况,也就成了我雨天不出来锻炼的最好借口。 

   今天去健身房,跑了二十几分钟就觉得有些疲惫,于是一早收工,洗完澡就匆匆往回赶。路过校门口,交通是意料中的通畅,只是,我不曾意料的是:一些家长的车辆已经在那儿停放,不远处,正陆陆续续有车赶来,找寻着离校门最近的车位。此时,只有八点一刻,离学生下课,还有四十多分钟的时间。

   我突然意识到,这扇校门,对许多人来说有着不凡的意义:门内是莘莘的学子,门外是殷切的父母。我不知道:多少年后那些学子学业有成走向社会,有能力打拼属于自己的那篇天空时,他们会不会想起:有多少个日子自己在教室内寒窗苦读,就有多少个日子父母在校门外含辛茹苦、翘首期盼... ...

   想起了十几年前我的老爸。那时,他只有一辆伴随了他多年的老式的永久牌自行车,每天,老爸也会在这个时候守候在校门口,等我走出校门,递上热乎的点心——那是老妈做好后用层层棉布包裹让老爸带来的。每天,啃着夜宵坐在老爸的自行车后座,一天学习的疲惫便会卸下很多。严寒里,看老爸迎着风奋力踩着脚踏板,觉得他是一堵挡风的墙;酷暑或雨天,看老爸的后背被汗水或雨水浸透,我会告诉自己:等我自己挣上钱的那天,我得让老爸老妈好好享福!

  然而,现在的事实是:每天清晨,当我还在酣睡,老妈便已经做好精致的早点,而老爸会推出从我这儿淘汰下来的电瓶车,义无反顾地担当起了接送宝宝去幼儿园的重任。每天下班到家,早有热气腾腾的可口饭菜在等着我们——如今的我挣上钱了,还结了婚生了娃了,老爸老妈却依然在不停地付出... ...

   想起前几天老妈的唠叨:商场打折了才敢带你老爸去买换季的棉衣,你老爸试穿了一件原价三千多的,挺好看,只是打完折还得两千多,没舍得,就买了件两百多的... ...我决定:今天去商场刷卡哪怕刷爆了我也要挑贵的衣服买,男装女装都买,啥理由都不要,就送我老爸老妈去——擦了擦有些湿润的眼睛,我毅然掉转车头,往市中心方向开去。


酥皮点心,是老爸的最爱,绿豆做的馅料,清甜可口,层层酥皮入口即化,特地做了孝敬老爸,老头一口气吃了三个,硬都没顾得上吭声——瞅这阵势,俺这当闺女的,心里自然是乐开了花呀!!!

 

超详细的酥皮制作步骤在这里:

[油皮材料]   面粉250g、色拉油200g、温水75;

[油酥材料]    面粉170g、色拉油85g; 



〔酥皮油皮做法〕:

1、先做油皮:把色拉油倒入面粉中搓匀;

2、然后慢慢加温水,揉成一个面团;

3、接下来做油酥,把面粉、色拉油同样拌匀成团;

4、两种面团都盖上湿布,放20分钟左右,然后都搓成长条,分别切成等份的小剂子;

5、把油皮的剂子擀成薄片,中间放上一个油酥;

6、象包包子一样包起来;

7、翻个面,擀成长条状;

8、卷成卷状;

9、再一次擀成长条状,重复2-3次以上动作,

10、最后把长条状的面皮卷起来把卷好的油酥皮对半切开,可以清晰地看到年轮状的纹理;

〔剩下的步骤〕:

1、绿豆浸泡一个小时以上,加白糖煮至开花,晾干;

2、将绿豆放搅拌器搅成豆泥;

3、取馅料放在先前做好的酥油皮上,包好,按成圆饼状;

4、打一个鸡蛋,搅拌均匀;

5、用刷子将蛋液刷在饼上,洒上芝麻;

6、烤箱170度,烤25分钟左右即可出炉。


 

 

转自玺儿小厨


 
 
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