我的肠胃素来患有微恙，不耐酸辣，厌恶油腻，一旦遇上工作忙的时候，没时间下厨，必须在外就餐的日子最难以忍受，刚开始吃上三五天还是很有新鲜感的，但是吃上十天半个月我的肠胃必然会造反，不是我挑食，而是外面的饭菜油腻居多，常吃就会增加肠胃负担。

     平素上班的时候，我们都是叫快餐外卖，说实话那家快餐店的服务和厨艺都还是不错的，尤其是米饭，松软可口，赢得大伙的称赞。然而，美中不足的就是青菜偏少，而且青菜总是压在肉菜下面，吸满肉类的油脂，极为油腻。而且青菜经过出锅到我们就餐的时候，期间起码隔了一个小时，又被肉类覆盖，因而那青菜总是蔫蔫的黄黄的，看着就令人没有食欲了。况且，经JJ同学的教导，我严格执行她关于每日进食三种蔬菜的建议，因而，我决定带盒饭上班了。经过一段时间实践和摸索，关于带盒饭上班，我有以下心得体会，本着知无不言，言无不尽的精神，特将心得奉上于此，与众位同道中的上班族MM们共享，不足之处，欢迎大家补充完善 

     自带盒饭全攻略：

     1 选择一个好的饭盒。工欲善其事，必先利其器。要带盒饭首先要选择一个好的饭盒。首先，选择的饭盒质量要好，劣质的塑料饭盒在油脂和加热的作用下会产生有害物质，不利于身体健康；其次，由于盒饭在食用前还要经过微波炉的加热，因而选择的饭盒必须能进入微波炉加热的。所以，在选择饭盒的时候要注意阅读说明书或者咨询售货员，确认饭盒是否能放进微波炉加热。再次，饭盒的密封性要好，否则在携带过程中产生汤汤水水溢出的情况是很令人烦恼的。切记，在把饭盒放进微波炉加热时一定要把饭盒的盖子打开，否则会发生意外。

    我用的是乐扣乐扣的饭盒，在此声明，本人不是在帮乐扣做广告，只是我个人的爱好而已，当然你也可以选择你喜欢的其他品牌的饭盒。

    2 在主食的选择上一般以米饭为主，当然有时候也可以变换一下口味，做一些杂粮饭以利于营养均衡。现在秋天，我经常会做一些“二米饭”，就是把大米和小米混合在一起煮成的米饭。中医认为，大米是补阴的食品，而小米是偏于补气的食品，这两种米类混合在一起时，具有气阴双补的效果（选择好友王医生的博客）。    

    3 在菜式的选择方面注意荤素搭配，我一般是一样肉菜配三样蔬菜。可以选择肉类和素菜混炒，如笋炒肉，土豆炖牛肉，南瓜焖排骨之类的荤素搭配的菜，既可以保持营养均衡，又可以减少对肉类的摄入。另外两种蔬菜我一般是混炒或者炒好再放在一起。

    注意，不宜带鱼类，海鲜和绿叶蔬菜。因为隔夜的鱼和海鲜容易产生蛋白质降解物，于健康有害。而绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，存放时间过长尤其是隔夜的蔬菜会发黄、变味，蔬菜中的硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。所带盒饭选用的蔬菜最好是根茎类的蔬菜，如胡萝卜，玉米，芹菜，竹笋，西兰花，西红柿，木耳等。    

    4 所带的饭菜在装进饭盒前一定要彻底晾凉再装进去，否则容易变质。把饭菜装进饭盒后要马上放到冰箱里保存；把盒饭带到单位后，也应该马上放到冰箱里保存，否则在常温环境下盒饭很容易变质。

    5 因为要经过微波炉的二次加热，所以所带的菜煮至七八分熟便可以了，这样有利于营养的保存。

    6 在食用前一定要用微波炉把盒饭热透，以保证食用安全。   

    下面写上我的盒饭“二米饭＋竹笋炒肉＋木耳甜豆”的做法

    “二米饭”：就是把大米和小米混合在一起煮成的米饭。

    竹笋炒肉可点击雅和俗的结合——竹笋炒肉

    木耳炒甜蜜豆：甜蜜豆，木耳，橄榄油，盐

    做法：1 甜蜜豆用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净，摘去两旁的老丝。黑木耳用温水泡发，洗干净，可放点盐或者搓洗一下，因为木耳比较难洗干净，剪掉表面的小硬块，撕成小片。

          2 锅里放水，烧开，放一点油和盐，把甜蜜豆放进去煮一到两分钟，捞起，倒掉水。

          3 锅烧热，倒进橄榄油，放进木耳翻炒两分钟，如果太干，中途可以加点水。翻炒两分钟后，放一点盐。

          4 把甜蜜豆放进去和木耳翻炒均匀，再放一点盐，炒匀，即可。    

    小贴士：1 为了健康，家里可以备着几种油，换着用。橄榄油的益处多多，其中有一项是防辐射：由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。上班族常要面对电脑，适当食用一些橄榄油对身体有好处。
            2 注意，这里提到的橄榄油是食用的橄榄油，而不是用来护肤的橄榄油，特此说明，以免引起不必要的误会。要购买食用橄榄油可到超市食用油专柜寻找便可。 

转自小媚的厨房