做了一些西方的节日面包，发现有好多共同点：

1.富含油脂和鸡蛋

2.大量各种坚果和果干
3.丰富的香料调味

4.多用天然酵种，保持时间较长

5.造型独特，通常个头较大

最近开始清理厨房计划，开始做饭玩烘焙后，养成一个坏习惯，就是爱买原料（工具也想买，鉴于价格问题。。。）各式各样的面粉、调味品、坚果、干果、豆子、杂粮……堆满了厨柜冰箱，平时不打开柜子不觉得，总还是觉得少了什么，尤其是在美食博客逛的，看见什么想尝试，没这个，买！没那个，买！很多都是用了一次两次就被放置在无人注意的角落，更夸张的是，有的根本没开封，等买回原料已经忘记当初想做什么了-_-！不知道姐妹们有没有类似的经历。前两天看了美食频道，说起调料的保质期限，粉末状（如孜然粉胡椒粉）的保存6个月，整粒的（如花椒大料）最多不超过两年，想想那些烘焙材料更加不禁放了。面粉杂粮什么的放不好还会生虫子。真是买东西不能贪便宜，以后所有调料都买最小瓶，面粉买小袋，干果吃完一样再买另一样，大厨们不都说原料新鲜最重要嘛。
……

“春天的脚步近了”，不知怎么的突然想起小学时的语文课文。春天多变的天气让人的心情也起起伏伏。一下子阳光明媚的让人感觉好畅快，一下子阴冷的雨水又助长了抑郁的情绪。可喜的是春天的水果从不让人失望，又到了莓子上市的时节。上星期捧回了一大盒黑莓，盘算着要做个蛋糕给棒同学祝寿。

犹豫不决的我挑来挑去，最后做了两个蛋糕，一个水果慕斯，一个蓝莓芝士。是不是充满春天的气息呢？

爱上这种淡淡咸味不甜的面包，一小口一小口掰着，放在嘴里细细咀嚼，真是人间美味。上高中的时候，很喜欢吃那种没有甜味的全麦包杂粮包，自己就能啃一大个。家人朋友都不理解我怎么把这“难以下咽”的东西当饭吃。我想，他们没有体会到食物的本色，原滋原味才是最香的。只是农药化学试剂，各式各样的调味料，以及无止境的食欲，让我们偏离了原始的轨道。我并不是说加工不好，也不是要学习那些极端的人只吃新鲜的蔬菜和糙米（在物欲充盈的社会做到这样太难了）。也许，有时，给自己的肠胃放个假，品尝一下原汁原味的食物，发现那也不错，不是很好吗？

前天偶然撞进德州农民的热灶台，一发不可收拾，一天泡在灶台旁，可把我热坏了。里面没一个我不喜欢，遂于德德立下约，要一个一个试验。今天看到关于天然酵头培养的文章，突然意识到自己话说大了。。。德德的探索精神，科学态度与持久热情不是一般（像我这样的）人想学就学来的。不管怎么说，精神可嘉不是。

之所以选这款100%全麦的酸奶面包，一是因为喜欢啃全麦包，还有就是这不原料齐全吗。当天晚上就把酵头做上了，迫不及待要试一试。

根据犹太人的传统，在安息日或节庆日，会以四条面包作为祷告开始他们的餐宴（星期五晚上两条，星期六两条，即安息日）。犹太人以“双倍”面包来纪念古以色列人经过荒野所得天赐食物。这些天赐并不在安息日或节假日当天落下的，而是在那之前，会有双倍的食物降下。通常所指的哈拉面包（Challah），就是指这些传统的辫子形状的天赐食物。

传统的哈拉面包食谱包含很多鸡蛋，好的白面粉，水和糖，是不含肉和奶的素食面包。现代的食谱会减少鸡蛋的用量，用部分全麦面、燕麦代替部分白面粉，有时也会用蜂蜜或深糖蜜代替糖，有时也会添加葡萄干等干果。面团被整形成粗麻绳状，编成各样的辫子。不同的形状有不同的宗教含义。

土豆的好处大家都知道，俺就不罗嗦了。前些日子买了一大袋土豆，想着怎么消耗。最家常的就是炒土豆丝，什么土豆蛋饼，烤土豆片，土豆烧茄子之类。据说把土豆当主食比较减肥，而且营养又全面。捣鼓了这小餐包，当主食吃很不错，尤其早上配着牛奶鸡蛋生菜，很软。

今天的面包来自西班牙美丽的小岛马略卡，是不是很漂亮？拍照的时候发现这个面包的中心卷成了一个心形，好喜欢。最早的Ensa?mada食谱可以追溯到17世纪。个人很喜欢这款软软的甜面包，很适合中国人的口味。传统的是中间抹猪油卷起来，我除了用猪油，还用了黄油、芝麻酱和前一天做派剩下的crumble（黄油、红糖和麦片），各有各的风味，黄油猪油是纯纯的香气，芝麻酱让我想起中式花卷（就是我抹的太少了），我最喜欢的是加了红糖麦片的，很美味的甜面包。快发挥你的想象力，创造自己喜欢的Ensaimada吧~

真不知道怎么命名这个蛋糕，英文叫做Yeast Cake with Cherries and sour cream，通常习惯把所有原料都放在名字里，可总不能叫樱桃酸奶油面包蛋糕，听起来好别嘴，那面包的一部分就被我无情的抛弃了。不要被从第一次看到我就决定了要尝试，一直拖到樱桃快过季了才动手。试过之后，我可以肯定的说，这个蛋糕真的非常好吃。蛋糕层又嫩又滑，好像鸡蛋羹一样，味道有些像奶油乳酪，配上甜甜的樱桃，无论视觉还是味觉都是极大的享受。而面包层又使整个蛋糕不那么甜腻，更降低了热量。趁热食用或是冷藏过后一样美味，却是不同的口感。做起来也不难，面包层不需要揉至扩展阶段，蛋糕层也不需要打发鸡蛋，只是稍稍需要一些等待时间，就同时品尝了蛋糕和面包。