罗勒这种东西，常常买得让我很痛恨。想买两片叶子……自然是不可能的，人家也不肯卖。买一把……我就怎么也用不完，常常丢掉，十分的浪费。

  以前我一直不肯做青酱，倒不是觉得麻烦（咳咳，其实也是……），总觉得用处不大。但是这一次，趁着便宜我买了一大……把的罗勒叶子，实在是没有办法处理了，想想家里其实还有好多松子，用来做青酱倒是最合适不过了。

  Pesto 是一种意大利面的冷拌酱，原料也很简单：新鲜罗勒叶，松子，蒜末和橄榄油。这些是青酱的基本原料，有了这些就可以做最基本同时也是最受欢迎的Pesto了。它使用起来十分方便，只要和煮好的意大利面拌匀就可以，有极浓的罗勒和松子的香气。比起要熬制很久的肉酱，这种冷拌酱健康又美味，尤其受女生喜爱。

  大部分时候Pesto用来拌面和抹面包，现在的用法倒是越来越多了。可以做各种肉类的腌酱和沾酱，甚至包括牛排^^。

  这次做的青酱，我觉得，如果你有时间还是应该做一罐的。可以用在很多地方，就象我上面说的，而且它也可以保存很多长时间呢。同时我用剩下的罗勒梗做了有罗勒香气的橄榄油。这个小窍门是在电视上学的，嘻嘻。

原料：

新鲜罗勒叶 2把

松子 1小碗

蒜 4瓣

橄榄油 适量

工具：

食品加工器

刀

做法：

1.先把松子放到无油小锅里，用小火烧烤至焦黄关火备用；

2.蒜用刀拍破，粗粗切块备用；

3.罗勒只摘叶子下来；

4.准备好食品加工器，放进罗勒叶，蒜块，烤好的松子，和适量的盐；

5.加少许橄榄油，盖上加工器的盖子，按下按钮，然后从加工器的上方盖子继续加橄榄油至少打成泥；

（啰嗦：橄榄油要加得慢才好，太快了跟一开始全部倒进去没差别啦。为什么了在后面慢慢加？因为这样的话一不会加过量，二里面的干食材可以更好地和橄榄油融合。）

6.打开盖子，用刮刀清理一下壁上没有打到的地方，再稍稍打一次，就大功告成啦。

（啰嗦：最后成品的质感， 见图。要比较稠才好。要不然油太多的话以后吃起来也觉得腻。）

7.另热一锅油，烧至六成热关火；

（啰嗦：太热就焦了……）

8.把剩下的罗勒梗放进去泡着；

（啰嗦：可能会有点炸的感觉，只要不是一下子焦掉就说明油温OK。另外，注意注意，这个可以用干的罗勒叶做！）

9.最后把罗勒梗捞出来就好啦！

（啰嗦：这个的香气不是很重，所以不适合完全代替任何需要加大量罗勒香料的料理，但是它可以给你平常的料理加一点点香气，呵呵。真正的罗勒油，下次来说怎么做。）

最后来讲青酱的保存。

我的保存方法是是酱上再倒一层比较厚的橄榄油。有这个油层的保护，上面不容易干，而且也不会容易长东西。

每次要用的时候，把瓶子倾斜让油到一边，然后从另外一边取酱就可以啦，嘿嘿。

下次烤面包，先淋上罗勒橄榄油放进烤箱，出来以后趁热抹上青酱…………Yummy!!!

转自TELLA的下午茶