库车，虽然傲局南疆第一大镇，但是它与我们之前经过的无数小镇一样，安静，朴素。马路上拖拉机，平板车以及驮着蔬菜瓜果的驴车交错而行；集市热闹而喧嚣，卡瓦普，新疆烤肉和一个一个的新式旧式囊坑随处可见。镇上的居民绝大多数是维族人，他们脚步悠闲，慢条斯理地做着自己的事情，甚至在摄像机镜头前也丝毫没有慌乱。库车给我们的第一印象就如同它的维语名字的含义一样，悠远而安详。

　　库车，古称龟兹，曾经是古丝绸之路上的一个富饶，强盛之国，也是中西经济文化交流的重要场所。至今，这里仍保留着古老的烽火台、神秘的女儿国，以及与敦煌莫高窟其名的千佛洞遗址。但遗憾的是，由于上世纪初外国探险队的野蛮开荒和文化掠夺，绝大多数珍贵的佛像和壁画已经被瓜分到了世界的各个角落，只余下断壁残垣，孤独得守望着如今的库车。于是，今天我们的拍摄地便选择了另一处景观——天山大峡谷，一处同样展现着丝绸之路文明，却又永远不会被掠夺的自然奇观。

　　天山大峡谷地处库车郊区，长约5.5公里，它在维语里被称为“克孜利亚”，即“红色的山崖”之意。之所以选择大峡谷作为拍摄地点，是因为这里曾经是古丝绸之路上旅人的必经之路。我们将沿着前人走过的足迹，去体味丝绸之路上的艰辛。而今天要介绍的美食，便是来到这里的旅人必备的食物——凉面。

新疆凉面

　　新疆凉面，又称黄面，是一种古丝绸之路上的旅人经常在炎热的夏季食用的面食。它的一种主要原料是蓬灰，而蓬灰便是由一种在大峡谷里随处可见的野生植物加工制作而成的。沿着先人的脚步重游大峡谷，又在大峡谷中品尝先人创造出的美食，这样的寻根溯源之旅让整个中华美食频道摄制组都格外兴奋。

        但是我们却低估了这次拍摄的艰难程度。由于现在大峡谷中修建了很多的煤矿，而通往大峡谷的公路又尚未竣工，所以我们着实经历了自拍摄以来最为艰苦的越野行程。甫一进入峡谷，两边笔直陡峭而又绵延不绝的山脉就吸引了我们的目光。这些山脉是陡直的，像一排排的树，层峦叠嶂，而山峰却又凌乱纷杂，有的直指蓝天，有的斜插左右，还有的凌空突出，仿佛微小的震动都能让它们落下来一样。这里，便是大峡谷的门户。

        还未等车上的摄像机捕捉完足够的镜头，车子便开始颠簸了起来。这里已经没有了公路，甚至连所谓的路都没有。地面上只有运煤车驶过的纵横交错的轮胎痕迹，除此之外便剩下一滩滩的泥水和遍地的沙尘。于是我们赶忙关紧车窗，但是这只能挡住溅起的泥点，却无法阻止沙尘的涌入。汽车卷起的漫天沙尘遮天蔽日，透过车窗已经基本看不到外面的情况，而沙粒仿佛无孔不入一般，从空调口，车窗缝，后备箱等一切角落里涌入车内，于是我们便闻到了一股浓浓的沙尘的味道。而汽车的上下颠簸也让我们仿佛坐上了过山车，我们根本控制不住自己的身体，只能紧紧的抓住把手，任肩膀，膝盖与车门亲密接触。

        很难想像，在这样的恶劣条件下，前人是如何仅仅凭借双腿征服这片土地的，或许只有坚定的信仰和钢铁般的意志才能让他们战胜大自然的考验。幸运的是，中华美食频道摄制组是一群同样有着信仰和追求的人。或许是难得的越野激发了内心的野性和激情，我们在车上像孩子一样欢呼着，伴随着每一次的颠簸，我们都感到莫名的兴奋。摄像师在车内一边躲避碰撞，一边记录下这一切，我想后期人员在剪辑这些素材的时候，最好先服上几片晕车药。途中我们在一块难得的平地上短暂停留后，车队继续行驶，可途中我们突然发现车上丢了俩人，是我们的摄影师和录音。于是赶忙掉转车头去寻找，远远的看到录音大哥蒙着围巾，手驻挑杆，向当年的苦行僧一样蹒跚着向我们走来，原来他刚刚去勘察这里是否有我们烹饪需要的水源，错过了车队，而我们的摄影师，竟然爬到了远处的一个山坡上，忘情地拍摄着，毫不理会我们大声的呼喊。

        短短的几公里，我们居然走了两个多小时。终于进入大峡谷，我们仿佛来到了另一个世界。这里的一切都是红的，红色的山崖，红色的土地，红色的水。用摄像师的话说，我们来到了火星。初到火星的地球人当然是好奇而兴奋的。编导们忙着选择烹饪的地点，大峡谷实在是太神奇了，同一个地点从不同的角度看有不同的味道，而每一个地点又有着不同的味道，让人难以取舍；摄像师像是贪婪的猎人，恨不能拍摄下每一处美景，大峡谷内遍布了他们的足迹；主持人的情绪也被调动了起来，拉着另一位摄像东奔西走，讲述历史，倾诉感受，憧憬着接下来即将烹饪的美食。午后的大峡谷，干燥而炎热，却被我们这群人打破了它原有的宁静。

        最后我们将拍摄地点选在了一处河岸。脚下是潺潺流水，身旁有绿荫为伴，而身后，便是那壮美的大峡谷。我想，千年前的旅人，应该也会在这里歇脚吧，他们应该也会在这里吃上一碗凉面，喝上几口河水，或许再躺在凉凉的鹅卵石上谁上一觉，然后重新踏上征服大峡谷的漫漫旅程。想着想着，心里便有了一股昨日重现的感动。

        于是便热火朝天地开工了。今天马来西亚厨师带来了很多的香料，他一边烹饪，一边讲述着香料是如何被商人从遥远的印度和西亚带到这里，而凉面又如何随着中原的旅人被传入了阿拉伯地区，而他今天要展示的，便是这两种饮食文化的融合；中国厨师也妙手迭出，用从河中拣出的石头制作了一道石烹羊肉，再用羊肉和凉面混合，炒制出了一道体现着中国精湛烹饪技艺的炒面；法国厨师依旧独出心裁，先是烙出一张鸡蛋饼，在上面铺上一层蔬菜，随后再铺上一层凉面，翻锅后，在蛋饼的背面又铺上了一层凉面。我不知道这是一个什么样的菜肴，但是我知道的是，法国厨师这次又把面给做糊了，看来大峡谷的美景有些让他心猿意马了。而在出锅时，他又不慎打翻了桌子，于是一锅谁也不知道是什么的菜肴就这样归于了尘土。看着他一副无辜的表情，现场工作人员都忍不住大笑起来，这种全员笑场的“严重事故”我还是第一次遇到。

        拍摄顺利结束，但是摄像机却没有关机。由于地处大峡谷，没有吃饭的地方，于是我们就地取材，用拍摄剩下的原料做了一顿便饭。我们就像野营的孩子一样，在河中洗碗，在岸边择菜，又将一堆风马牛不相及的食材投入锅中，快炒之后盛上一碗，再找个舒坦的地方席地而坐，吃个人仰马翻，不亦快哉。而摄像机也如实记录下了这一切。我不知道这会不会成为整部《丝绸之路上的美食》纪录片中最精彩的一集，但我相信，这一定其中最快乐的一集，因为我们都放纵了自己的情绪，在壮美的大峡谷中留下了我们最快乐的欢歌。