最近越来越多的朋友关心起我的专业来了。也是哈，你说一研究生，成天的在这儿做菜，也太不像话了，除非……我研究的就是食品的问题。这里澄清一下哈，我还真不是研究美食的。也不知道有没有这方面的博士可以念哈，我还真想读一个。最近上菜上得挺频繁的，我也有点不太适应。所以昨天歇了一天，感觉好多了。每天看着那么多的朋友不厌其烦的给我评论，夸我夸得心花怒放的，总觉得有点不太好意思，花掉了大家那么多的时间。当然我是欢迎大家来看我给我留言的哈，不过如果您真的很忙，就别再浪费您的时间了。等有功夫的时候再来慢慢评点。总之是谢谢大家的支持啦。 

其实我上菜的频率就跟我吃的状态有关。最近好像忘了减肥这回事了，一到饭点就想吃东西，连早餐的麦片也有点味觉疲劳了，总想换个心情。有时候一天能做两顿正儿八经的饭，就有可能形成两篇博文，所以才导致最近过高的上菜频率的。说不定等我哪天突然看见我肚子上的肉不顺眼了，就又开始闭关吃起水果餐了，这上菜也就成了一件难事儿了。 

而且我发现我写博的效率明显有提高。每张图片都有固定的大小，步骤图有固定的版式，调节图片也更加得心应手了起来，一切一切，都是顺水推舟一般的，很流畅的就完成了。如果有什么时候觉得写不下去了，索性就停下，等有状态的时候再接岔写。总之无论什么事情都是熟能生巧的，美食也是一样。所以那些总说“这些东东看起来好好吃噢，就是我不会做”云云的话的朋友们注意啦，天下没有你不会做的美食，只有你不想做的美食。只要你敢于去尝试了，你也一定能拥有多彩斑斓的美食世界的！ 

现在说今天上的饭哈，是昨天做的。前天睡得晚，昨天本想起得晚点直接吃中饭得了。结果不行，肚子空得慌。本来我一年一度的减肥计划早就应该开始了，但今年就是迟迟实施不了。馋了，或者就是被这食博催的。一天到晚的吃水果，现在我想起来都觉得残忍，还是自己做点健康简单的对自己比较人道。对不。再说了，单纯节食对身体绝对是种摧残，免疫力啥的一定会下降的。还是吃健康的再同时运动比较靠谱。今晚我看看有没有毅力出去跑几圈哈。

再接着起床后说哈，所以我就决定做点早餐给自己吃。看着那天剩下的一根茄子，突然有了灵感。不知道大家有没有茄子和西红柿一起吃的习惯，反正我是发现其实它俩挺对味的。有时候还能用这双茄加鸡蛋做打卤面吃，夏天吃可爽。有兴趣的举个手哈，什么时候也做给大家看看：）而这个中式PIZZA一说就纯粹又是拍脑袋拍的哈，你看上面的图的质感和外形，是真的跟PIZZA有点像啊。所以，也一定要用手托着一大口一大口的咬着吃才更带劲。

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[超级早餐——中式双茄PIZZA] 

用料：

茄子 西红柿（番茄） 面粉 鸡蛋 盐 糖 鸡精

做法：

1 茄子一个切成细丝。

2 西红柿一个切成碎丁，加三大勺面粉，两个鸡蛋，同茄丝一同放到大碗里。加适量盐、鸡精和一点点糖，调成面糊。我还有一点香椿，所以也放了一点增加香味。

3 平底锅刷少许油，将面糊倒入。因为面糊内容较多，需要用筷子整理一下才平整。另外，因为火力一般是中间较大，所以尽量把面糊整理成中间稍厚、边上稍薄。这时可撒些芝麻。

4 用小火慢慢加热，待上层面糊基本凝固，就把饼翻过面来。再煎上两分钟，就可以出锅了。

关于翻饼的问题，我补充一点，好像是看到“大菜”说过的，最笨的方法就是找一个比锅还大的盘子，按在锅上，再把锅翻过来把饼倒在盘子上，最后把饼从盘子里移到锅里。可够费事的，但是保证了成功率。我倒也试过这个办法，不过对于这种翻过来时饼上面还粘糊糊的饼可不太适合，会粘到盘子上的，破坏了形状。其实最简单的办法，还是技术难度大一点的，掂锅翻饼。是难一些，但也并没有难到你无论如何也学不会的地步。可能是我最近做饼比较多，总之是很快就练出来了，成功率几乎是百分百的，至少没有发生过把饼掂起来然后无饼回锅的情况。还是练练吧，挺实用的。而且练的时候最好用已经做好的，比较结实的饼练，那样就算是饼落在锅外，也不怕粘在地上或其它什么地方不可收拾是吧。

转自面面的美食实验室