炒饭怎么做，大家都知道。但是，米饭还可以用烤箱烤出来，你知道吗？

    烤饭是一种简单而特别的烤箱料理。它不像炒饭一样，是对现成的煮好的米饭的再加工，而是用烤箱的烘烤代替米饭的煮制过程，让米在烘烤的过程中吸饱水分，完成从米到饭的蜕变。只要水量合适，烘烤正确，烤出来的米饭干爽完整，颗颗分明，十分可口。

【蛋黄奶油霜】(参考分量：制作约300克蛋黄奶油霜)
配料：黄油100克，细砂糖70克，炼乳20克，淡奶油50克，香草精1/4小勺，朗姆酒10克，柠檬汁10克，蛋黄2个，牛奶30克，蜂蜜15克

【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)
配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克

普通奶油霜制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。

【松露巧克力】(参考分量：30颗)（不需烤箱）
配料：
巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，黄油12克，白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)
巧克力表层：黑巧克力130克，可可粉50克

在蛋糕店里，我们有时候会看到一种有趣的小蛋糕，它在完整的出售整块的同时，一般都会另附上半片切开的蛋糕，而这切开的半片蛋糕，为的就是让我们在购买的时候能清楚地看到它内部神奇的如蜂巢般的结构。

    当然，这种蛋糕也就毫无悬念的叫做蜂巢蛋糕了。

【辣苏打面包】(参考分量：2个)
配料：低筋面粉100克，细砂糖15克，干辣椒粉1大勺(15ML)，黄油15克，盐1/4小勺(1.25ML)，酸奶75克，南瓜子仁15克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)
烘焙：烤箱中层，上下火200度，25分钟

马上要过春节了，越到年关越不知道自己在忙些什么，这不，由留美坐家策划的新浪年菜活动，一眨眼就快到截止日期了，我这还啥都没准备呢。

    这活动，去年我就错过了，今年怎么都不能再错过，咬紧牙关也得上。凑热闹嘛，就得有个凑热闹的样子。

    所以，不多说了，上菜吧。

【咖啡核桃蛋糕】（参考分量：8寸圆模一个）
配料：
蛋糕体：黄油80克，低筋面粉220克，泡打粉1小勺，细砂糖60克，牛奶120克，鸡蛋100克(约2个)，速溶咖啡粉2小勺，热水1大勺，核桃碎50克
酥粒：面粉60克，红糖60克，黄油20克，意大利混合香料1小勺，热水1大勺
烘焙：烤箱中层，上下火170度，1个小时左右。

制作过程：
1、低筋面粉和泡打粉混合过筛，速溶咖啡粉用1大勺热水溶解成咖啡液并冷却备用
2、鸡蛋在大碗里打散
3、在鸡蛋里加入咖啡液、牛奶、细砂糖、溶化的黄油。
4、搅拌均匀成为液体混合物。
5、把液体混合物倒入过筛后的面粉里。
6、用橡皮刮刀拌匀，使干湿材料混合在一起。（干湿材料完全混合即可，不要过度搅拌）

N久N久以前，我就答应小鸠同学要送她一个蛋糕，然后一直因为各种原因拖啊拖，直到昨天晚上才把这笔帐给还了。

    我做的就是现在贴的这款蛋糕了。负责任的说，味道相当棒。

    制作裱花蛋糕或者其他大型蛋糕夹层蛋糕，一般都有两种方法：烤一个比较厚的蛋糕，然后片成2-3片。或者直接烤2-3片薄蛋糕。

【重油红枣蛋糕】(参考分量：11寸方烤盘一盘)

配料：低筋面粉200克，黄油180克，鸡蛋5个，红枣100克，细砂糖60克，红糖60克，泡打粉1小勺，盐1/2小勺

烘焙：烤箱中层，上下火185度，20-25分钟，至表面金黄。

制作过程：
1-2、干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥（图1），另一半切成碎（图2）。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。
3、黄油180克切成小块，室温放至软化
4、软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发。
5-6、打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄，并继续打发。