乳酪牛排
cicipeng 发表于 2010-2-8 16:34:00
Saint-Marcellin cheese 是一种以法国地名Saint-Marcellin 命名的soft cheese （软乳酪不知道这样翻译对吗）顾名思义soft cheese 都是质地比较软的乳酪
不好买到同学可以用Fromager d'Affinois代替，真的比较肥啊，但是奶香浓郁。
材料：
flank steak 6 OZ (切成6块)
shallots 3个 (切片)
3块 Saint-Marcellin cheese（对半切成6块）
butter 1大勺
盐胡椒少许
做法：1.Cast Iron Grill 锅里下黄油融化，高火煎牛排。不同上面的做法是：这个要煎得干一些,老一些，不过我自己不是很喜欢肉烧焦的那种黑黑样子，不是很健康。（吃过一家馆子里招牌Skirt beef 香得很啊，做法就是那种出来焦黑的感觉。）一边煎一边撒一些胡椒和盐，煎好后放入一个可以进烤烤箱的盘子里备用。
2.shallots 切片在锅内翻炒出香味，也装入同样盘子。
3.分别在每一块牛排上放上一块soft cheese 放入烤箱开broil档，高火档5分钟就好了。
转自CICI博客
