腐竹烧猪蹄，想想就好吃，我虽然不太爱吃猪蹄，但我对腐竹还是情有独钟的。以前家里是做腐竹生意的，经常会吃，也很好吃，所以才爱吃了腐竹烧猪蹄了。下面介绍一下这款经典菜的做法吧。精彩继续啊。

原料：猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽。

做法：

1、原料图；

2、猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸（这是处理猪肉类的常规方式，白酒比料酒更能提香，我家常备一小瓶白酒）；

3、猪蹄过冷水洗干净；

4、葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎；

5、锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，多余的油倒出去（夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油，然后倒出去多余的油，减少油腻，猪油可以用来炒素菜，很香），放入三四颗冰糖炒一会；

6、放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒匀；

7、兑水淹没猪蹄，放一汤匙生抽，半茶匙盐。
……

好不容易又来了，不能一来就说吃的吗?今天说冻金钟鸡，不知道有没有感兴趣的呢？谢谢大家对我的支持了。

主料：母鸡1250克
辅料：鱼肚15克,鸡蛋120克,火腿25克,豌豆50克
调料：小葱10克,姜10克,琼脂5克,盐5克,味精5克,黄酒3克,鸡油10克,香菜25克
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个
……

说到什锦猪皮冻就要先说一下猪皮的一些特性吧。

猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。

　　猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。大家都着急了吧，下面就说我们的做法和细节。

原料：猪皮、青豆、玉米粒、胡萝卜粒、浓缩宝、味精、盐

    做法：

    1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起；

    2、另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用；

    3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起；

    4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火；

面粉250g，糯米500g，熟猪肉150g，冬笋丁50g，冬菇丁50g，熟猪油200g，酱油50g，白糖30g，葱姜米少许，精盐，味精适量

烧麦寿桃做法：

1、糯米洗净，放热水中浸泡1小时捞出，上笼锅蒸熟备用。

2、将猪肉切成丁，炒锅上火，放入少量猪油，投入葱姜米，放入肉丁、笋丁、冬菇丁煸炒，加入酱油、白糖，然后放入清汤少许，待锅内卤汁沸腾后，倒入蒸好的糯米，收汤后，加入猪油拌匀，盛起后加点味精成糯米馅。

3、面粉和成温不湎团，搓条，摘成剂子，用单饺杆杆成中间厚四周薄，边皮呈菊花瓣形状，8厘米直径的圆皮。

4、左手托住皮，右手上入馅心，然后用单手将烧卖四周向中间合拢包成石榴状略扁一点，放入笼内蒸10分钟，见表皮全部成熟没有生面即可。

糯米烧麦特点：

半透明状，甜咸油润，鲜香适口。

原料：

胡萝卜、红枣、生姜、冰糖。

做法：

（1） 生姜洗干净刮去皮，切片，胡萝卜洗净切块，红枣也洗净待用。

（2） 将胡萝卜、生姜、红枣放锅中加清水、大火烧开后转小火熬制1小时，最后放入冰糖略微煮至冰糖融化即可。

本文转自吃遍北京美食：www.bjshoutaowang.com) 原文：www.bjhagendasi.com

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去寿桃浮沫

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g（酱的量可根据个人口味调整，但不要太多太咸，否则就不是炖肉了，是腌酱菜了）；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。或者用一次性茶叶包，也很干净，不过，咱是会过日子的人，不锈钢调料包才2元，用茶叶包，嗯，败家啊~~~
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
……

先把配料准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。

猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。
锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。

　　如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）

今天可是萝卜糕哦 喜欢吃萝卜糕的亲们大家要注意看了啊  快来凑热闹吧 

虽然是很简单的青菜，但对大多数亲们还是炒不好这道菜，今天就和各位朋友来分享一下很美味的清炒苦瓜吧。大家都注意了啊 是粤菜哦 

主料：苦瓜丝250克。
辅料：熟草菇片10克,鲜红尖椒丝5克。
调料：粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,精盐22克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,上汤35克,香油5克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,花生油适量。

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