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大煮干丝

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大煮干丝

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描述
大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。
食材准备:
豆干、虾仁、火腿、菜心、葱、姜、鸡精等
制作步骤:
1豆干切丝,再冷水下锅焯水
2.水沸后,将虾仁、火腿丝、菜心下锅焯水,再次沸水后出锅
3.净锅下游,葱姜爆香后下高汤
4.豆干丝及焯水后的辅料下锅,加入少许盐,一勺鸡精,少许鸡油
5.三分钟后出锅,大煮干丝制成
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