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荷兰香梨塔

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荷兰香梨塔

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描述
原料
甜面团配方
低筋面粉170g、黄油105g、砂糖52g、鸡蛋25g
荷兰馅配方
黄油50g、杏仁膏78g、鸡蛋60g、柠檬汁适量、香梨罐头200g、低筋面粉35g、草莓酱70g
装饰料配方
杏仁片适量、糖粉适量、杏仁果胶20g、薄荷叶适量
制作步骤
 
 
1、将低筋面粉、黄油、鸡蛋、砂糖倒入容器中 充分搅拌均匀
 
 
2、将杏仁膏掰碎 分次加入蛋液 调开
 
 
3、加入黄油、面粉、柠檬汁搅拌均匀
 
 
4、甜面团擀开 平铺到模具中 整形捏边
 
 
5、塔皮中央涂抹上草莓酱 并将荷兰陷盖在草莓酱上 抹匀
 
 
6、将罐头梨用吸油纸吸干水 切块摆盘
 
 
7、入烤箱 180度 烘烤40分钟
 
 
8、杏仁果胶放入锅中 加水熬化
 
 
9、在表面刷上杏仁果胶 装饰些许糖粉和薄荷叶即可
烘焙小贴士TIPS:
1. 杏仁膏制作方法:30%杏仁粉+70%糖粉+些许蛋清
2.鲜梨要先焯一下水 否则容易变色 影响美观
 
 
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