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原料
甜面团配方
低筋面粉170g、黄油105g、砂糖52g、鸡蛋25g
荷兰馅配方
黄油50g、杏仁膏78g、鸡蛋60g、柠檬汁适量、香梨罐头200g、低筋面粉35g、草莓酱70g
装饰料配方
杏仁片适量、糖粉适量、杏仁果胶20g、薄荷叶适量
制作步骤
1、将低筋面粉、黄油、鸡蛋、砂糖倒入容器中 充分搅拌均匀
2、将杏仁膏掰碎 分次加入蛋液 调开
3、加入黄油、面粉、柠檬汁搅拌均匀
4、甜面团擀开 平铺到模具中 整形捏边
5、塔皮中央涂抹上草莓酱 并将荷兰陷盖在草莓酱上 抹匀
6、将罐头梨用吸油纸吸干水 切块摆盘
7、入烤箱 180度 烘烤40分钟
8、杏仁果胶放入锅中 加水熬化
9、在表面刷上杏仁果胶 装饰些许糖粉和薄荷叶即可
烘焙小贴士TIPS：
1. 杏仁膏制作方法:30%杏仁粉+70%糖粉+些许蛋清
2.鲜梨要先焯一下水 否则容易变色 影响美观
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