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黑森林蛋糕

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黑森林蛋糕

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描述
原料
奶油配方
淡奶油250g、糖粉50g
樱桃酒水配方
砂糖50g、水100g、樱桃酒5g
樱桃酱配方
黑樱桃200g、红樱桃200g、砂糖150g、淀粉5g、樱桃酒30g、柠檬皮1个量(切成碎末)、柠檬汁1个量
蛋糕胚配方
巧克力蛋糕胚3个(制作方法:在戚风蛋糕的配方中加入些许可可粉即可)
制作步骤
 
 
1、熬制糖水:将砂糖倒入锅中,加水煮开备用
 
 
2、制作樱桃酱:把黑樱桃和红樱桃分别倒入锅中
 
 
3、樱桃酱的制作:在樱桃汁中加入砂糖 柠檬皮和汁 煮开
 
 
4、樱桃酱的制作:加入淀粉 回锅煮稠
 
 
5、制作樱桃酒水:将樱桃酒加入到步骤一制作好的糖水中
 
 
6、在蛋糕模具中放入一片巧克力蛋糕胚子,在上面挤上樱桃奶油、摆放樱桃。
 
 
7、上面盖上一层巧克力蛋糕胚子,蛋糕胚子刷上一层樱桃酒水,上面再挤上樱桃奶油,抹上樱桃酱。
 
 
8、把第三片巧克力蛋糕胚子盖上,上面刷上樱桃酒水,放入冰箱冷冻
 
 
9、把冷冻好的蛋糕脱模装饰即可
 
烘焙小贴士TIPS:
1.根据樱桃的酸度来适量添加柠檬汁
2.加入淀粉后要迅速搅拌 然后离火
3.樱桃酱可以提前几天做好备用
4.可以将樱桃酒加一些在奶油当中
5.刮巧克力要在凉快的地方进行 避免融化
 
 
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