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歌剧院蛋糕

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歌剧院蛋糕

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描述
原料
 
 
制作步骤
 
 
第1步  将室温软化的黄油 打发至乳白色
 
 
第2步  将蛋白打发 逐步加入糖 继续搅打
 
 
第3步  将糖和水混合 加热至116度
 
 
第4步  将糖水缓慢注入打发的蛋白中 继续打发
 
 
第5步  将蛋白打发至干性发泡分多次与黄油混合搅拌
 
 
第6步  将糖粉 面粉 杏仁粉混合 过筛
 
 
第7步  将全蛋 蛋黄混合 打发至糊状
 
 
第8步  将蛋白打发后 逐步加入糖 打发至干性发泡
 
 
第9步  将打发的蛋白加入到全蛋液中混合均匀
 
 
第10步 将面粉分3次加入到蛋液中“之”字形搅拌均匀
 
 
第11步 烤盘中铺上不粘垫 将蛋糊倒入烤盘中 抹平
 
 
第12步 烤箱预热 上下火180度 烤制12分钟
 
 
第13步 将糖和水混合 煮至沸腾 浇入咖啡粉中
 
 
第14步 将淡奶油隔水加热 倒入巧克力中 自然融化
 
 
第15步 将烤制完成的蛋糕皮自然冷却
 
 
第16步 将冷却好的蛋糕皮 切成大小一致的方形
 
 
第17步  将一层蛋糕皮涂上咖啡水 再涂上一层意大利奶油霜
 
 
第18步  均匀的涂上一层巧克力 再盖上一层蛋糕皮 如此重复3次
 
 
第19步 轻微震动 冷冻成型后 再修整装饰即可
 
 
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