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汉堡面包

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描述
原料
高筋面粉500g、酵母15g、盐8g、糖50g、鸡蛋30g、黄油50g、水140g、牛奶140g、白芝麻适量
制作步骤
 
 
1、依次倒入面粉、酵母、黄油、鸡蛋、糖、牛奶、水低速搅拌
 
 
2、面团低速搅拌3分钟后加盐改中速继续搅拌
 
 
3、面团中速搅拌5分钟后改高速继续搅拌1分钟
 
 
4、面团揉好后用保鲜膜盖好25摄氏度下饧发30分钟
 
 
5、面团进行分割称重,制成每个80g的小面团
 
 
6、面团分割完后排气,揉制成型,进行二次发酵
 
 
7、二次发酵后再次排气,充分揉制压扁蘸芝麻
8、再次压扁降低面团高度后,27摄氏度室温下饧发30分钟
 
 
9、烤箱预热提前5分钟,上下火180摄氏度烤制25分钟
 
 
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