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佛卡恰面包

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佛卡恰面包

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描述
 
原料
主料
面包粉250克、即溶干酵母4克、精盐4克、橄榄油30克、水150克
辅料:
迷迭香1克、帕玛森干乳酪10克、无核黑橄榄10克、海盐2克、色拉油15克、圣女果50克
制作步骤
 
 
第1步、将面包粉 水 酵母混合 慢速搅打均匀
 
 
第2步、面团搅打成型后 加入橄榄油  快速搅打5分钟
 
 
第3步、将无核橄榄 圣女果切片备用
 
 
第4步、快速搅打8分钟  加入盐 搅打均匀 出锅
 
 
第5步、面团反复摔打几次 揉成团
 
 
第6步、将方形的烤盘均匀涂上橄榄油
 
 
第7步、将面团平铺在模具底部  饧发60分钟
 
 
第8步、用手指打孔 将气体放掉  再饧发20分钟
 
 
第9步、将发酵好的面团表面刷上水 撒上迷迭香
 
 
第10步、均匀摆上圣女果 黑橄榄 撒上干奶酪 海盐
 
 
第11步、烤箱设定上下火200度 烤制25分钟
 
 
第12步、面包出炉后 表面刷上一层 厚厚的橄榄油
烘焙小知识
后刷橄榄油 可以将面包内的水份封住
 
 
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