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原料
蛋黄4个、砂糖30g、马斯卡布尼奶酪250g、淡奶油100g、蛋白4个、砂糖35g、朗姆酒25g
吉利丁片2片、蛋糕胚1片、手指饼干适量、咖啡糖水适量、可可粉适量(装饰用）
制作步骤
1、打发淡奶油 并放入冰箱冷藏
2、将奶酪打发一下 并放入冰箱中冷藏
3、将吉利丁片放入冰水中泡软
4、将蛋白和砂糖控入盆中 隔水边加热边打发至干性发泡
5、换蛋抽打发至完全成熟 盛出备用
6、将蛋黄和砂糖放入盆中隔水边加热边打发
7、将蛋白和蛋黄混合 加入吉利丁片 搅拌均匀
8、将奶油和奶酪混合搅拌均匀
9、将奶油加入鸡蛋糊中 加入朗姆酒 搅拌均匀
10、调好的糊灌入模具中
11、添加浸满咖啡水的手指饼干
12、用可可粉装饰 冷藏即可
烘焙小贴士TIPS：
1. 动物性淡奶油打发速度不能太快 否则容易分离
2. 根据做的产品不同 放入吉利丁片的量要随之变化
3.咖啡糖水调配方法：糖水+速溶咖啡按比例调配均匀即可，也可以根据个人喜好添加适量的朗姆酒
4.乳制品容易融化 若放入温度高的鸡蛋糊中会影响口感
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