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奶油水果泡芙

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奶油水果泡芙

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描述
原料
黄油75g、牛奶30g、糖4g、低筋面粉90g、盐2g、鸡蛋140g、水130g
制作步骤
 
 
1、烤箱预热,上火190℃,下火170℃
 
 
2、过筛低筋面粉90g
 
 
3、把130g水煮开
 
 
4、加入牛奶、盐、糖、黄油一起煮开
 
 
5、关火,加入过筛后的面粉搅拌
 
 
6、将面糊重新加热,快速搅拌至产生薄薄一层膜
 
 
7. 取出面糊,晾凉
 
 
8、分次加入鸡蛋,搅拌均匀
 
 
9、使用裱花袋挤在烤盘上
 
 
10、烤箱上火190℃,下火170℃,烘烤30分钟
 
 
11、把烤好的泡芙从烤箱中取出
 
 
12、将冷却后的泡芙切开备用
 
 
13、将吉士酱填充进裱花袋
 
 
14、将吉士酱挤入空空的泡芙中
 
 
15、加入水果装饰
 
 
16、挤上吉士酱,盖上另一半泡芙
烘焙小贴士TIPS
1. 烘烤温度随泡芙体积增大而提高
2. 用中速打发淡奶油,打发的淡奶油需要保持冰凉的状态
3. 打发的淡奶油要硬些
4. 吉士酱需要一定的硬度,可塑性强
 
 
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