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原料
黄油75g、牛奶30g、糖4g、低筋面粉90g、盐2g、鸡蛋140g、水130g
制作步骤
1、烤箱预热，上火190℃，下火170℃
2、过筛低筋面粉90g
3、把130g水煮开
4、加入牛奶、盐、糖、黄油一起煮开
5、关火，加入过筛后的面粉搅拌
6、将面糊重新加热，快速搅拌至产生薄薄一层膜
7. 取出面糊，晾凉
8、分次加入鸡蛋，搅拌均匀
9、使用裱花袋挤在烤盘上
10、烤箱上火190℃，下火170℃，烘烤30分钟
11、把烤好的泡芙从烤箱中取出
12、将冷却后的泡芙切开备用
13、将吉士酱填充进裱花袋
14、将吉士酱挤入空空的泡芙中
15、加入水果装饰
16、挤上吉士酱，盖上另一半泡芙
烘焙小贴士TIPS
1. 烘烤温度随泡芙体积增大而提高
2. 用中速打发淡奶油，打发的淡奶油需要保持冰凉的状态
3. 打发的淡奶油要硬些
4. 吉士酱需要一定的硬度，可塑性强
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