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可丽饼

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描述
原料
饼皮配方
鸡蛋1个、黄油9g、糖粉25g、牛奶130g、低筋面粉60g
烩水果配方
甜酒10g、水果40g、橙汁30g、砂糖20g、黄油10g
卡士达酱配方
黄油9g、砂糖42g、蛋黄39g、朗姆酒3g、香草荚半根、牛奶138g、淡奶油300g、生吉士粉12g
制作步骤
烩水果
 
 
1、用低温炒黄油
 
 
2、加入白砂糖炒焦糖
 
 
3、加入橙汁把糖融开
 
 
4、加入水果炒一下
 
 
5、加入甜橙酒
可仕达酱
 
 
1、牛奶和香草荚煮2分钟
 
 
2、砂糖蛋黄吉士粉拌匀
 
 
3、冲入煮好的牛奶搅拌均匀
 
 
4、搅拌均匀的面糊加入煮开的牛奶
 
 
5、加入黄油搅拌
 
 
6、加入朗姆酒搅拌
 
 
7、打发淡奶油
 
 
8、把打发的淡奶油加入吉士酱
 
 
9、把卡仕达酱放凉
可丽饼
 
 
1、低筋面粉加入糖粉鸡蛋牛奶搅拌均匀
 
 
2、把面糊过筛
 
 
3、加入溶化的黄油
 
 
4、低温加热平底锅
 
 
5、用平底锅将面糊摊成薄饼
 
 
6、将卡仕达酱涂抹在饼皮上
 
 
7、卷入水果装饰即可
 
 
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