烤奶酪蛋糕

描述

原料

奶油奶酪315g、砂糖75g、淀粉12g、鸡蛋1个、淡奶油30g、酸奶45g、牛奶65g、柠檬半个、清蛋糕胚1片、黑/酸樱桃适量

制作步骤

1、将奶油奶酪隔水加热，使其完全软化。

2、在处理好的奶酪中，加入砂糖和鸡蛋搅打均匀后，继续加入淀粉搅打至完全融合。

3、逐一加入淡奶油、酸奶、牛奶、柠檬汁搅拌均匀。

4、将面糊倒入扑好蛋糕胚子的模具中，加入巧克力酱搅匀。

5、入烤箱160度隔水蒸烤1个小时即可。

烘焙小贴士TIPS：

奶油奶酪要完全软化，否则会有颗粒影响口感。

否则会导致打发的奶酪不充气，影响口感。

淀粉加入到浓稠的面糊中容易调开，而且不会有颗粒。

蛋糕胚上不能加鲜水果，否则容易变酸变质，影响口感。

面糊要轻柔搅拌，保留气体，使之烤出来的蛋糕蓬松柔软。

加入少量巧克力酱搅拌均匀，否则烤出的蛋会开裂。

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