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烤奶酪蛋糕

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烤奶酪蛋糕

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描述
原料
奶油奶酪315g、砂糖75g、淀粉12g、鸡蛋1个、淡奶油30g、酸奶45g、牛奶65g、柠檬半个、清蛋糕胚1片、黑/酸樱桃适量
制作步骤
 
 
1、将奶油奶酪隔水加热,使其完全软化。
 
 
2、在处理好的奶酪中,加入砂糖和鸡蛋搅打均匀后,继续加入淀粉搅打至完全融合。
 
 
3、逐一加入淡奶油、酸奶、牛奶、柠檬汁搅拌均匀。
 
 
4、将面糊倒入扑好蛋糕胚子的模具中,加入巧克力酱搅匀。
 
 
5、入烤箱160度隔水蒸烤1个小时即可。
烘焙小贴士TIPS:
奶油奶酪要完全软化,否则会有颗粒影响口感。
否则会导致打发的奶酪不充气,影响口感。
淀粉加入到浓稠的面糊中容易调开,而且不会有颗粒。
蛋糕胚上不能加鲜水果,否则容易变酸变质,影响口感。
面糊要轻柔搅拌,保留气体,使之烤出来的蛋糕蓬松柔软。
加入少量巧克力酱搅拌均匀,否则烤出的蛋会开裂。
 
 
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