无锡酱排骨

描述

无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。

食材准备：

主料：肋排

辅料：老抽、香料、八角、桂皮、花雕酒、红曲粉、糖

制作步骤：

1.将洗好的肋排凉水下锅，烧水焯肋排，用大火把它煮透。

Tips：肋排一定要凉水下锅，大火烧热，才可去除肉中的血水和异味。

2.锅烧热，放少量油，葱姜爆香，将肋排炒制一下，放入老抽提色。

3.上色之后加汤，并加些许花雕酒，再加香料、八角、桂皮、两勺红曲粉，多放糖。

Tips：红曲粉是天然的色素，是由红曲米所做，可以使肉质红亮，对身体健康有益。

4.小火慢煨1小时~1.5小时。

Tips：文火慢炖才可使肉质软烂，细腻可口。

5.出锅装盘，一盘国宴级的无锡小排就做好啦！

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