土豆的奇妙之处，在于瘦人吃了长胖，胖人吃了能减肥。土豆脂肪含量低且饱腹感强，想减肥的人可以将土豆作为主食。而土豆也是含淀粉较多，瘦人们日常可以把土豆当菜吃，还有增肥的功效。现主页菌教大家做一道健康美味的土豆咖喱牛腩。

食材准备：

牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、面粉、面包糠、醋、黄油、盐、咖喱粉、葱、姜、椰奶等。

制作步骤

1.大块牛肉焯水，焯水后再加入葱姜煮30分钟。

 

 

2.洋葱切丁，土豆和胡萝卜切丁。将切好的土豆和胡萝卜丁焯水。

 

 

Tips：焯水过程中可以加些许醋，防止土豆氧化变黑。

3.锅里放入黄油，将洋葱粒煸香。再放入焯水后的胡萝卜和土豆丁，加入煮牛腩的汤来炖。

 

 

Tips：加入煮牛腩的汤可以使土豆和胡萝卜丁有牛腩的肉香。

4.将牛腩切成大块，拍粉后蘸取蛋液，再过上面包糠，反复两次裹匀。

 

 

 

Tips：牛肉裹上干粉，做出来的牛肉肉质香嫩。

5.取平底锅煎处理好的牛腩，煎至两面金黄即可。

 

 

6.土豆汤出锅前加盐，稍炖后加咖喱粉，也可根据个人口味加少许椰奶。

 

 

7.煎好的牛腩切小块儿，将煮好的咖喱土豆汁淋在牛腩块儿上即可。

 

 

土豆健康小知识

1.抗衰老，保持年轻态。

土豆中含有丰富的B族维生素，是天然的抗衰老食物。土豆维生素B1、B2、B6含量较高，常吃可保持年轻态。

2.赶走便秘，排除毒素，吃出好气色。

土豆中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，对预防便秘等均有很好的保健功效。

3.保护心脑血管，促进身体健康。

土豆中含有丰富的黏体蛋白具有预防心血管疾病，减少中风的作用。另外土豆中丰富的膳食纤维具有控制血液中胆固醇的作用，钾离子对促进内外酸碱度的平衡，避免血压突然升高等均有很好的保健作用。