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食材准备：
主料：牛肉（馅）、菠菜
辅料：葱、姜、蛋清、淀粉、胡椒粉、生抽、香油、料酒、鸡精
制作步骤：
1、牛肉打碎，加入绞碎的葱姜末，加入少许盐、料酒、五香粉、鸡精、生抽、胡椒粉搅匀，再加入蛋清跟少许淀粉，朝一个反向持续搅拌，给肉丸上筋；
2、菠菜去根，焯水备用；
3、牛肉馅制成丸子，将馅放在掌中，从虎口挤出，扣下成丸；
4、锅中下入清水小火至水起泡，下入肉丸，待水开丸子浮起时撇净浮沫，下入菠菜段关火 ；
5、依个人口味进行调味，加入少许盐，胡椒粉，鸡精，香油。
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