食材准备：

老鸭、北沙参、玉竹、姜

制作步骤：

1.老鸭剁好，洗净后冷水下锅焯水；

2.砂锅一次加够水，放入焯过水的鸭块儿和姜片，盖上盖子；

3.大火烧开后转小火慢炖1小时后加入洗净的沙参和玉竹；

4.再继续炖1小时，食用前加盐即可。

营养价值：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。