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炸酱面

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描述
炸酱面,炸酱很有讲究。一半选用硬肋上的五花。先将肥肉煸油,再放瘦肉炸酱,酱最好是用东北的大酱。现在北京许多京味餐馆里的装修也是老北京的建筑风格,伙计也是对开白小褂,还要像旧时那样喊堂,使人们不仅能吃到地道的北京味儿,还能体会到老北京的风俗和文化。
食材准备:
五花肉、大葱、干黄酱、甜面酱、料酒
制作步骤:
1.选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释
2.锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。
3.倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加入一些料酒以免煳锅。
4.炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
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