在延边吃上一碗地道的延吉冷面是再合适不过的了。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满一碗凉爽，似乎能把炎热与烦躁，抛出九霄云外。

食材准备：

全瘦牛肉、鸡蛋、泡菜、松子、香菜、水梨，细荞麦面条、酸甜口的汤汁、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许

制作步骤：

1.牛肉整块烫熟2分钟后，捞出洗净。

2.四杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片。牛肉汤过滤后放凉，分盛入面碗中

3.锅中加水烧开，水管后，放入细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中

4.面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段制成。