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奶黄包

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奶黄包又称奶皇包,是广式早茶的名点,配上沏好的香片,慢慢品尝它浓郁的奶香,和馅料细腻绵滑的滋味,但凡尝过,定然忘不了。一款完美的奶黄包,美感和口感都不可或缺——面皮白如雪、光如脂,口感绵如云。想象在阳光明媚的早晨,一口柔软香甜,味蕾瞬间唤醒沉睡的神经,幸福就是这么简单!然而学会它,只要15分钟!
食材准备:
中筋面粉粉250g、老面50g、糖粉170g、澄粉50、吉士粉50g、黄油50g、蛋黄一个、碱适量、三花淡奶油适量
制作步骤:
1、将中筋面粉、老面、碱加水,和制揉匀
 
 
Tips:将老面切碎放入中筋面粉中,加入碱时要放水稀释,注意调配比例,碱有去酸味,提升口感的作用。
2、揉好面团后,将面团醒发15分钟
 
 
Tips:和面要注意水温,25度最好。
3、将糖粉、澄粉、吉士粉、黄油、蛋黄、蛋奶和制揉匀,制成奶黄馅料
 
 
4、将擀制好的面坯包入奶黄馅料
 
 
 
Tips:一定要包紧,否则蒸的时候奶黄馅会流出来哦!
5、用花镊子给包好的奶黄包做造型
 
 
Tips:不拘小节的朋友可以省略这一步!
6、做好的三花奶黄包再醒15分钟后入锅,蒸12分钟后即可出锅
 
 
Tips:奶黄包下垫上油纸,防止粘锅,吃起来也方便。
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