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台湾牛肉面

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台湾牛肉面

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牛肉面爱好者认为,吃牛肉面应该”带点野性“,不需要多余的服务,要有些喧闹、热气蒸腾出汗的感觉,大口吃肉大口喝汤,才是吃牛肉面的“王道”。同时,兰州牛肉拉面讲究的“一清二白三黄四绿五黄”的规矩在这里也是适用的。
食材准备:
牛腩、葱、姜片、大蒜、米酒、花椒、草果、甘草、桂皮、香叶、番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱、睡、香菜、冰糖、鸡精、生抽
制作步骤:
1.牛腩放水里浸泡两小时,将血水倒掉,冲洗沥干,再用厨房纸擦拭干净
2.锅内放少许油,将牛肉正反两面稍微煎一下,取出
3.锅内的油不要倒掉,加入葱、姜片、大蒜头下锅煸炒
4.倒入米酒,放入花椒、草果、甘草、桂皮、香叶炒香
5.再加入番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱,再炒一下
6.加入4倍的水,加入香叶,放入鸡精
7.水开后,加入牛肉,放冰糖
8.小火炖50~60分钟,肉烂即可,起锅前放入生抽调味
9.将牛肉块捞出,面条下好之后,浇上汤汁(不要香料),再摆点香叶装饰即可。
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