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清蒸大闸蟹

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清蒸大闸蟹

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描述
  清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
  清蒸大闸蟹的吃法:包括武吃和文吃。所谓武吃,就是不用任何工具,拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法;文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。
食材准备:
公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
制作步骤:
1.鲜活的大闸蟹用牙刷刷干净
2.蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒
3.将绑好的活蟹放入蒸锅,冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
4.生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可使用)
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