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这些素菜比肉还香 每一道都是“饭遭殃”

日期:2016年5月17日 14:48

  今天给大家推荐几道简单又好做的素菜,话说这些菜比肉还好吃~

  第一道:地三鲜

  很多人在餐厅都喜欢点这道菜,百吃不厌。选用三种时令蔬菜,茄子、土豆和青椒,烹饪成味道鲜浓、营养丰富、鲜爽无比的下饭佳肴。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。茄子一个、土豆(中等个儿)两个、青椒一个、蒜适量、葱适量。

  第二步:将茄子、土豆切块,青椒掰成块,蒜切末,姜切末。

  第三步:锅中倒入适量的油,油温五成热的时候放入土豆。

  第四步:炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分。

  第五步:将茄子放入锅中炸软(炸茄子的油温要比土豆高一些)。

  第六步:用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用。

  第七步:锅中留少许底油,油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味。

  第八步:将青椒块放入锅中煸炒匀均。

  第九步:将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均。

  第十步:沿着锅边将碗汁倒入锅中,待所有材料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌。

  小提示

  1、 炸土豆块的时候,油温要先低一些,待土豆块内部熟透后,再调高火,让土豆外面的颜色炸的更好看一些。

  2、 用手掰的青椒块比刀切的更好吃。

  3、 这道菜虽美味,但土豆和茄子都用油炸过。介意的朋友,可将油炸换成煎制,虽然口感差一些,但会健康许多。

  第二道:虎皮尖椒

  虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。

  辣椒有很好的祛湿功能,比如在南方,气候相对潮湿,所以有很多人都喜欢吃辣椒。辣椒也是非常开胃的下饭菜,食欲不振的时候吃一些,总能让人增加饭量。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。尖椒五根、蒜适量。

  第二步:将尖椒清洗干净后去蒂。如图

  第三步:用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图

  第四步:用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图

  第五步:将辣椒切成两段、蒜切片备用。

  第六步:锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。

  第七步:一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。

  第八步:锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

  第九步:将尖椒再次放入锅中煸炒。

  第十步:开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。

  小提示

  1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。

  2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。

  3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。

  4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。

  第三道:家常豆腐

  这道家常豆腐,在豆腐的基础上搭配木耳、辣椒等,营养全面,口感也更丰富,是一道非常不错的下饭菜。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。卤水豆腐一块、红辣椒一个、绿辣椒一个、干木耳几个、姜适量、蒜适量。

  第二步:将豆腐切成片。(三角形的更好哦)

  第三步:将泡发好的木耳撕成小块、红辣椒切块、绿辣椒切块、姜切末、蒜切片备用。

  第四步:往碗中放入1大勺淀粉,1大勺酱油,2小勺糖,1小勺盐,1小勺鸡精,再倒入小半碗水,调成碗汁备用。

  第五步:平底锅中倒入适量油,油热后将豆腐放入锅内。(油不用太多,半煎半炸即可)

  第六步:小火炸至豆腐双面金黄,然后捞出备用。

  第七步:锅中留少许底油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。

  第八步:将木耳放入锅中煸炒1分钟。(木耳一定要沥干水份,不然会往出溅油)

  第九步:将豆腐放入锅中煸炒1分钟。

  第十步:将红辣椒、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。

  第十一步:将碗汁倒入锅中烧开,然后再淋少许香油即可出锅。

  第四道:醋溜白菜

  这道醋溜白菜色泽诱人,酸辣适口,是一道非常开胃下饭的健康菜肴。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。

  第二步:将白菜叶一片片的剥下来,然后放到淡盐水中浸泡20分钟。(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)

  第三步:白菜斜刀切成片,然后把白菜帮子和叶子分开来放。

  第四步:蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。

  第五步:用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。(普通小汤勺的量)

  第六步:锅中倒入适量食用油,油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。

  第七步:将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。(煸炒到白菜帮子稍稍有些变软)

  第八步:将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。

  第九步:将碗汁倒入锅中,烧开后煸炒匀均。然后关火,淋少许香油即可装盘食用。

  小提示

  1、 炒这道菜全程要用大火。

  2、 白菜叶比白菜帮更容易成熟,所以二者要分批放入锅中。

  第五道:芹菜炒香干

  芹菜是一种非常健康的蔬菜,富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时,具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压、养血补虚等功能,且芹菜还是一种理想的绿色减肥食品。香干含有丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质等。二者相结合,营养健康,美味下饭。非常值得大家一试。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。

  第二步:将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。

  第三步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

  第四步:将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。

  第五步:将香干放入锅中煸炒1分钟。

  第六步:开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。关火后再淋少许香油即可装盘上桌。

  小提示

  1、 芹菜和香干都属于易熟的蔬菜,所以不要炒太长时间,否则会影响口感。

  2、 辣椒的量可随自己的口味来放。

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