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立秋养生

日期:2015年8月21日 21:53

 

      关于立秋的风俗,清代《帝京岁时纪胜》就有记载。立秋前一天,用冷水冰一个西瓜,锅里蒸一碗茄脯,当然,绝对还要要煮上一大壶香薷饮,待冷却后,家中每个人都喝上一杯,这样,就可以保证全家不受暑气困扰而产生各种疾病了。那么我们就来看看“立秋”的必备单品!

香薷饮

      立秋必备的第一件单品“香薷饮“,正式出处于宋代的《太平惠民和剂局方》。这本书是宋代的太医局所编制,收集和总结了当时一些制作成熟的成药处方。其中很多方子都是我们现在非常非常熟悉的,比如,我们夏天经常服用的藿香正气水,就是遵循《太平惠民和剂局方》中的藿香正气散的配方再进行深加工而来的,再如,女生们再熟悉不过的四物汤、逍遥散也是出自这本书,这些古方依旧沿用至今,经久不衰。



  

      香薷饮由香薷、白扁豆和厚朴三味常见中药材组成。
  
  香薷的香味是近似于薄荷的感觉,但是没有薄荷的那种直率和清冽,而更添了一种清缓的甜香。古人说,夏月之用香薷,犹冬月之用麻黄。香薷既能发汗解表,又能祛暑化湿,如果夏天因为乘凉饮所引起的怕冷、发热、无汗及呕吐、腹泻等症,香薷都是对症的好药。
  
  白扁豆。清热涤暑,化湿健脾。厚朴则具有理气,健脾的功效。
  

做法:香薷10克、白扁豆5克、厚朴5克放入锅里,加入大半锅水,滚开后转小火煎煮15分钟即可。香薷饮最适宜冷饮。

蒸茄脯

      立秋必须吃之第二要紧的食物就是“蒸茄脯”:紫茄子切条,撒盐,隔水蒸,熟软后起锅冷却,以醋、酱油、花椒油、蒜末调和成佐料,蒸茄脯沾佐料食用即可。
 

赤小豆

      聊完立秋饮食必备三大传统单品:香薷饮、蒸茄脯、冰西瓜。现在要隆重推出一款会超乎你想象的食材:赤小豆。
  
  立秋,它的标准食用方法是这样的:取七粒至十四粒赤小豆,以井水吞服,而且一定要面朝西。这么讲究的食用方法自唐宋以来就有,因为人们认为这样可以一秋不犯痢疾。
  
  医书记载,赤小豆具有利水除湿,和血排脓,消肿解毒的功效。而立秋,作为夏秋的交接段,天气变化快,昼夜温差大,在当时的生活水平条件下,很容易造成疫病的产生,而赤小豆的消肿解毒的功效恰巧能帮助人们摆脱疫病恢复健康。
  
   不过,像古人一样直接吞服赤小豆或许有点难度,但是用赤小豆做一款应景的粥品是绝对错不了的。

 

 


 

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