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本周推荐菜谱

日期:2015年1月9日 10:03

    年糕(又叫黏糕),中国新年应节的传统美食,因名称与“年高”谐音而具有“年年高升”的含义。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

    辞旧岁迎新年之际,为餐桌添一道让香甜软糯的年糕,讨个好彩头吧!

 

【腊肉白菜年糕】

用料:腊肉、大白菜、鸡蛋、年糕、葱、姜

做法:

1、葱、姜切丝,腊肉切小片,锅里入油,先后加入葱姜、腊肉炒香;

2、往锅内打入鸡蛋,加入洗净切丝的大白菜,继续翻炒;

3、锅内加入水,煮开后放入年糕;

4、年糕煮软后,根据个人口味放入盐和鸡精调味即可。

 

【豆豉排骨年糕】

用料:肋排、年糕、豆豉、葱、姜

做法:

1、肋排剁小块,开水焯一下,捞出洗净,用盐和料酒腌15分钟,用干淀粉抓匀;

2、起锅倒油6成热,将排骨下锅,中小火炸透,捞出;

3、锅中留底油,将豆豉下锅炒香,下排骨和葱姜,点酱油,加入开水烧开转小火,炖至剩半锅水;

4、下年糕片,待汤汁收紧,加少许蚝油和糖调味炒匀即可。

 

【荠菜炒年糕】

用料:荠菜、年糕、猪肉

做法:

1、肉切细丝,起油锅,爆肉丝,下荠菜;

2、待荠菜有4、5分熟,把年糕铺在其上,盖锅盖焖一会;

3、待荠菜快熟,年糕半软,打开锅盖,放盐、味精,翻炒;

4、加入适量料酒,继续炒至香味四溢,并且看不到汤水,即可出锅。

 

【红豆年糕汤】

用料:红豆、年糕

做法:

1、红豆洗净用清水浸泡3-4小时;

2、把红豆放到汤锅里,加入适量的水烧开后焖上盖子1小时,然后小火再煮1小时将红豆煮烂,再用大火煮半个小时到红豆起沙,中间要不停搅拌一下;

3、年糕用刀切成小块;

4、最后把年糕块和砂糖放进红豆沙里一起煮,煮到年糕软糯即可关火装碗。

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