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小寒养生

日期:2015年1月9日 09:58

    小寒裹挟着北风应季而来,正式进入一年中最寒冷的时节。小寒是腊月的节日,北方数九歌里正值“三九四九冰上走”的日子。强冷空气和寒潮频繁活动,人们往往难以适应而感染各种疾病,因此这期间要格外注重防寒防病,饮食则以温暖滋补最为适宜。

 

    食粥是中国饮食文化中一道养生大餐,腊八粥确能起到驱寒补气的效果,因为小寒是腊月的开端,故许多地方的节气食俗皆是以这一天开始备办腊八粥。

 

    清《燕京岁时记·腊八粥》中记录的食材及做法是:“用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”

 

  在山东《孔府食制》中,规定腊八粥分两种:一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,主要是雕刻成各种形状的水果,是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差的人们喝的。

 

  江浙地区煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求长命百岁。据说,这种煮粥方法是从南京流传过来的,其中内含若干传说。

 

    根据个人体质在粥里适量放点滋补类的中药食材,熬得好不仅是美味佳馔,也是冬令食补佳品。

 

    ·给消化能力还较弱的小孩吃的腊八粥,可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等辅料。

    ·给糖尿病人吃腊八粥不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料,可适当增加燕麦、山药,就可避免食用后血糖升高的问题。

    ·给心脑血管患者吃的腊八粥应适当添加薏米、黄豆、绿豆,有一定的降血压功效。

    ·肥胖人群喝腊八粥可多放燕麦、荞麦和大豆、豌豆等。

    ·为老人准备的腊八粥应粗细搭配,增加肠蠕动。

    ·爱美的女性可在腊八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

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