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原来一只平底锅可以做的美味这么多 值得收藏

日期:2016年5月23日 13:26

  我一直觉得不粘平底锅是万能锅,尤其是对于刚学厨艺的人来说。比如烙饼、煎鱼、炒肉等等几乎都是完美。今天就给大家推荐几道美味。

  第一步:香煎花卷

  花卷是一种经典的家常面食。可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味,营养丰富,味道鲜美,做法简单。用平底锅来煎,底层金黄酥脆,上层松软可口。亲们可以试一下,一定喜欢。

  具体制作方法

  用料:面粉500克、酵母粉6克、盐3克、胡麻油20克

  第一步:将酵母粉兑水,搅拌匀均后,静置片刻,然后倒入面粉中,揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜,开始醒发。

  第二步:醒发至原面团的两倍体积。

  第三步:面板撒少许薄面,然后将面团从盆中取出,揉至表面光滑后静置十分钟。

  第四步:将面团擀开,然后倒入适量胡麻油,如图所示。

  第五步:将胡麻油刷开后,撒少许盐,干面。

  第六步:将面团由里向外卷成大卷。

  第七步:将大卷切成大小相同的小剂子,然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。

  第八步:平底锅抹适量的胡麻油,将花卷一个个放在上面,然后倒入20毫升左右的温水。

  第九步:盖上锅盖,加热十分钟左右,煎制花卷底部金黄即可。

  小提示

  1、 做这道花卷的面团和的稍软一些最好。

  2、 还可以在面团中加入少许香葱,味道会更好。

  3、 胡麻油可用其它食用油替代。

  第二道:干炸带鱼(做这道菜最好用平底锅来炸,这样可以省不少的油)

  这道菜的推荐理由是:鲜香可口,酥脆诱人,连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。而且制作简单,没有什么厨房经验的人都可以一试。

  具体制作方法:

  第一步:准备食材。带鱼两条(清洗干净后,切段备用)、姜末适量、葱末适量。

  第二步:腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右。

  第三步:在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

  第四步:平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中。

  第五步:小火炸制表面金黄的时候翻面。

  第六步:双面炸制表面金黄即可。

  小提示:

  1、带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。

  2、腌制的时候要看带鱼的大小。

  3、一定要用小火炸制。

  第三步:绿豆煎饼

  这款无油版绿豆煎饼在传统煎饼的基础上,将排叉换成了新鲜的蔬菜,口感更为清爽

  具体制作方法

  第一步:准备食材。绿豆粉60克、面粉50克、蒜蓉辣酱20克、甜面酱20克、生菜200克、黄瓜150克、香菜20克、鸡蛋几个、黑芝麻10克、水适量。然后将黄瓜切条、香菜切碎备用。

  第二步:将绿豆粉、面粉放入一个大碗内。一点点的加入清水,然后开始搅拌。

  第三步:搅拌至面糊没有颗粒,大概像酸奶的浓稠度即可。然后静置半个小时。

  第四步:将锅烧热,然后往锅内倒一小勺面糊。

  第五步:用铲子将面糊摊开。

  第六步:面糊微微凝结的时候,往锅内打一个鸡蛋。

  第七步:将鸡蛋用铲轻轻压碎,然后摊开。

  第八步:撒少许黑芝麻。

  第九步:表面微微凝结的时候,翻面。

  第十步:刷适量的甜面酱。

  第十一步:刷适量的蒜蓉辣酱。

  第十二步:撒少许香菜,然后将生菜、黄瓜放在饼的一边。

  第十三步:将煎饼卷起即可。

  小提示

  1、 我用的绿豆粉是现用干豆研磨的,使用前过筛。

  2、 面粉的吸水量不同,所以要根据自己使用面粉的情况加水。

  第四道:糊塌子

  这是一道非常美味的简单主食。早上或晚上吃都非常合适。制作也简单,口感咸香,老少皆宜。吃的时候,还可以蘸一些醋和辣椒油调成汁,再配上一碗小米粥,绝对吃着美味舒服。

  西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳等疗效。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。西葫芦1个、面粉1小碗、鸡蛋2个。

  第二步:将西葫芦擦成细丝,然后放入1勺盐腌制5分钟。

  第三步:将鸡蛋、面粉放入盆中。

  第四步:再倒入半碗水搅拌匀均,然后静置10分钟。(面糊大概和酸奶一样稠就可以)

  第五步:将平底锅烧热,然后稍稍抹一点油。再倒入2小勺面糊,摊开抹平。

  第六步:一面烙好后翻面,直到双面金黄时取出即可。(全程大概需要3分钟左右)

  第五道:双椒鸡丁(用平底锅滑炒肉丁之类的,不仅不粘而且肉也更嫩)

  这道菜的推荐理由:颜色清亮诱人,辣而不燥,鲜香下饭,营养丰富。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。鸡胸肉300克、线椒150克、红辣椒2个、蒜适量、姜适量。

  第二步:鸡胸肉切丁、线椒切段、红辣椒切丁、蒜切片、姜切片备用。

  第三步:用一小勺料酒、半只鸡蛋清、一小勺白胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉将鸡胸肉腌制十分钟。

  第四步:锅中加适量食用油,油热后将鸡丁倒入锅中,快速滑炒至鸡肉变白盛出备用。

  第五步:锅中再加少许食用油,油热后放入姜片和蒜片,煸炒出香味。

  第六步:转大火,将青、红辣椒放入锅中爆炒出香味。

  第七步:将鸡丁倒入锅中,煸炒匀均。然后放一小勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调味。出锅前再淋少许香油即可。

  小提示

  1、 在腌制鸡丁的时候,要将各种调味料抓匀。另外,不用放太多的淀粉,一勺即可,只要在鸡丁表面薄薄的粘一层就可以了。

  2、 这道菜的关键就是要爆炒红、绿辣椒。大火爆炒出来的辣椒香味足,脆嫩适口,不会软塌塌的,成品菜也漂亮。

  第六道:豆瓣鲫鱼

  推荐理由:味道好、易做不难。鱼肉细嫩、汤汁鲜红、颜色诱人、配米饭吃非常适口。适合食欲欠佳的时候食用,开胃下饭。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。

  第二步:将鲫鱼清洗干净后,用一半的姜片、料酒腌制20分钟。

  第三步:将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。

  第四步:锅内加少量的油,然后放入鱼,煎至双面焦黄即可。

  第五步:锅内倒入食用油,然后加入豆瓣酱,煸炒出红油。

  第六步:加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。

  第七步:倒入清水。

  第八步:将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟,最后放入鸡精即可收汁出锅。

  第九步:装盘后撒香葱点缀。

  小提示

  1、 因为用了大量的豆瓣酱,且豆瓣酱中有盐。所以菜中没有加任何盐。

  2、 建议大家尤其是厨房新手用不粘锅来煎鱼,这样煎出来的鱼不仅表皮完整还省油。如果没有不粘锅,可以在煎鱼的时候往锅里放少许的盐,或者在鱼身上拍一些干淀粉。

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该资讯的关键词为:简单美味 

 
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