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再忙也要好好吃饭 这些家常菜简单易做又美味

日期:2016年5月18日 10:42

  每天匆匆忙忙的,很多时候都忙着错过了饭点。其实这样特别不好,再忙也要好好吃饭。今天就给大家推荐几道非常简单的家常菜,这些菜操作简单,耗时短,营养丰富。

  第一道:西红柿炒鸡蛋

  西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。是寻常家庭中一道最普通的菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理。它色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。同时营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

  虽然做了这么多年的西红柿炒鸡蛋,但你真的了解把西红柿炒鸡蛋做好吃的窍门吗?

  具体制作方法

  第一步:准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。

  第二步:将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。

  第三步:锅中倒入适量底油,油热之后,倒入蛋液。

  第四步:待鸡蛋稍稍凝固后,把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿,煸炒匀均。

  第五步:往锅里加少许糖煸炒匀均,然后大火收汁。

  第六步:最后关火,放盐翻炒匀均即可装盘。

  小窍门

  1、 鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲,就是重量1:1。西红柿不要太多,太多容易出汤,太少又会减轻味道。

  2、 鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力,表面有很多小气泡。

  3、 打鸡蛋的时候,还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。

  4、 西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久,会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤,影响成品效果。

  5、 炒鸡蛋时,油不能太少,油温也不要太低。

  6、 鸡蛋不用炒的太熟,稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。

  7、 鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边,继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。

  8、 关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点,但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。

  9、 要放一点糖,糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。

  10、 关火后再放盐,是因为盐放的早,会出很多汤。

  第二道:小炒豆干

  这个菜的特点就是简单、快捷、下饭。辛苦一天,没有太多心思再在厨房折腾的时候,可以做这个。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。

  第二步:锅内加入少许油,油热后,加入蒜和辣椒,煸炒出香味。

  第三步:放入豆干煸炒均匀。加入少许酱油,盐。

  第四步:放入青蒜苗继续煸炒。放入少许鸡精翻炒匀均。关火淋入香油。

  第五步:装盘上桌。

  小提示

  1、 喜欢豆干嫩一点口感的,可以在煸炒之后少加一点水,稍稍煮一小会儿时间。喜欢吃干香口感的,豆干就要切的薄一点,大火多煸一会再入青蒜苗。

  2、 辣椒的量随自己的口味来放。

  3、 买不到青蒜苗,换成蒜苔也是可以的。

  第三道:木须肉

  木须肉也叫木樨肉、苜蓿肉,是一道常见的家常菜。其营养全面,一道菜中有肉、鸡蛋、蔬菜,还有菌类。口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。另外,这道菜制作非常简单,属于零基础快手小炒。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。

  第二步:泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

  第三步:将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

  第四步:腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清,然后抓匀腌制十分钟。

  第五步:锅中倒入适量的油,油热后倒入蛋液,小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

  第六步:锅中再倒入少许油,油热后放入里脊肉快速滑开。

  第七步:待里脊肉颜色变白,放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久,变白即可。炒太久,口感就老了)

  第八步:将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

  第九步:将黄瓜放入锅中煸炒匀均。

  第十步:将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。

  小提示

  1、肉不需要炒太久,变白即可。炒太久,口感就老了

  第四道:酸辣藕丁

  这道菜口感香脆,酸辣过瘾,是一道非常开胃的快手小炒。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。莲藕两根、绿辣椒适量、红辣椒适量、蒜适量。

  第二步:将莲藕去皮切成丁、绿辣椒切段、红辣椒切段、蒜切片备用。(切好的莲藕一定要泡到水中,不然容易变色)

  第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜片煸炒出香味。

  第四步:将红、绿辣椒放入锅中煸炒出香味。

  第五步:将莲藕放入锅中煸炒匀均。

  第六步:调味。放入1勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺鸡精翻炒匀均即可出锅。

  第五道:炝炒娃娃菜

  这道菜做法简单,十分钟即可搞定。其次,用炝炒的方法来做,口感脆嫩、香辣适口,非常下饭。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。娃娃菜洗净撕开备用;五花肉切片、青红辣椒切段、蒜切片备用。

  第二步:锅内加入一点点油,油热的时候,倒入娃娃菜煸炒。

  第三步:煸炒至娃娃菜有些变软后,即可盛出。

  第四步:将锅洗净后,加入适量的油,然后将五花肉放入锅内煸熟。

  第五步:加入蒜片煸炒出香味,然后再加入青、红辣椒继续煸炒。

  第六步:将娃娃菜倒入锅内大火煸炒。然后加入酱油、盐翻炒匀均。出锅前,加入鸡精、香油翻炒即可。

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