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本周推荐菜谱

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本周推荐菜谱

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每周推荐
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来源:
发布时间:
2015/01/09 01:07
  年糕(又叫黏糕),中国新年应节的传统美食,因名称与“年高”谐音而具有“年年高升”的含义。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
  辞旧岁迎新年之际,为餐桌添一道让香甜软糯的年糕,讨个好彩头吧!
  【腊肉白菜年糕】
  用料:腊肉、大白菜、鸡蛋、年糕、葱、姜
  做法:
  1、葱、姜切丝,腊肉切小片,锅里入油,先后加入葱姜、腊肉炒香;
  2、往锅内打入鸡蛋,加入洗净切丝的大白菜,继续翻炒;
  3、锅内加入水,煮开后放入年糕;
  4、年糕煮软后,根据个人口味放入盐和鸡精调味即可。
  【豆豉排骨年糕】
  用料:肋排、年糕、豆豉、葱、姜
  做法:
  1、肋排剁小块,开水焯一下,捞出洗净,用盐和料酒腌15分钟,用干淀粉抓匀;
  2、起锅倒油6成热,将排骨下锅,中小火炸透,捞出;
  3、锅中留底油,将豆豉下锅炒香,下排骨和葱姜,点酱油,加入开水烧开转小火,炖至剩半锅水;
  4、下年糕片,待汤汁收紧,加少许蚝油和糖调味炒匀即可。
  【荠菜炒年糕】
  用料:荠菜、年糕、猪肉
  做法:
  1、肉切细丝,起油锅,爆肉丝,下荠菜;
  2、待荠菜有4、5分熟,把年糕铺在其上,盖锅盖焖一会;
  3、待荠菜快熟,年糕半软,打开锅盖,放盐、味精,翻炒;
  4、加入适量料酒,继续炒至香味四溢,并且看不到汤水,即可出锅。
  【红豆年糕汤】
  用料:红豆、年糕
  做法:
  1、红豆洗净用清水浸泡3-4小时;
  2、把红豆放到汤锅里,加入适量的水烧开后焖上盖子1小时,然后小火再煮1小时将红豆煮烂,再用大火煮半个小时到红豆起沙,中间要不停搅拌一下;
  3、年糕用刀切成小块;
  4、最后把年糕块和砂糖放进红豆沙里一起煮,煮到年糕软糯即可关火装碗。
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