俗语说，“吃了立春饭，一天暖一天”。立春过后气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，让身体顺应天时。

　　立春时节人们会摆上一桌“咬春宴”，“咬春宴”上除了萝卜、生菜外，春饼、春卷是当仁不让的主角。春卷说起来很讲究，要烫面，烙或蒸，可大如盘，小若碟，但要圆。春饼里卷的菜，谓之合菜。通常荤素兼有，生熟齐全。至于内容，可根据自家口味合理搭配。酱肘子、里脊丝、豆芽、韭菜等均可。

　　随着2月到来的便是立春节气，烙上几张颜色鲜活的春饼，夹上肉与菜，用力咬上一大口，满嘴尽是春天的味道。

　　家常春饼的做法

　　材料：

　　面粉、水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝

　　做法：

　　1、用开水烫面（水一定要滚开），把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲；

　　2、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间；

　　3、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝；

　　4、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒，然后放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀；

　　5、根据个人口味轻重放入盐，继续翻炒；

　　6、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅，把炒好的配菜装盘，备用。

　　7、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子，把面剂子按扁，抹上香油，在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉；

　　8、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁，用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住，把面剂子擀成薄薄的饼；

　　9、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制，烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊；

　　10、把烙好的饼沿边揭开，把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。