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立春养生

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立春养生

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发布时间:
2015/02/13 01:06
  俗语说,“吃了立春饭,一天暖一天”。立春过后气温逐渐升高,人之阳气步步升发,讲究食补的中国人,此时选定了具有辛甘发散之特质的食物,让身体顺应天时。
  立春时节人们会摆上一桌“咬春宴”,“咬春宴”上除了萝卜、生菜外,春饼、春卷是当仁不让的主角。春卷说起来很讲究,要烫面,烙或蒸,可大如盘,小若碟,但要圆。春饼里卷的菜,谓之合菜。通常荤素兼有,生熟齐全。至于内容,可根据自家口味合理搭配。酱肘子、里脊丝、豆芽、韭菜等均可。
  随着2月到来的便是立春节气,烙上几张颜色鲜活的春饼,夹上肉与菜,用力咬上一大口,满嘴尽是春天的味道。
  家常春饼的做法
  材料:
  面粉、水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝
  做法:
  1、用开水烫面(水一定要滚开),把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲;
  2、把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间;
  3、利用饧面的空儿,把配菜加工一下。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝;
  4、锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒,然后放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀;
  5、根据个人口味轻重放入盐,继续翻炒;
  6、最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅,把炒好的配菜装盘,备用。
  7、烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子,把面剂子按扁,抹上香油,在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉;
  8、把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁,用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住,把面剂子擀成薄薄的饼;
  9、把擀好的博饼放入锅内,小火烙制,烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊;
  10、把烙好的饼沿边揭开,把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
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