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柠檬塔

 

原料

鸡蛋37g、砂糖80g、蛋白40g、蛋黄64g、黄油167g、柠檬汁50g

 

制作步骤

1、鸡蛋 柠檬汁 砂糖搅拌均匀

2、黄油融化

3、加入蛋液 不停搅拌

4、准备甜面壳烤好备用

5、把柠檬馅填充到甜面壳中

6、打发蛋白40g

7、分次加入砂糖 继续搅打

8、把打好的蛋白霜装进裱花袋

9、把蛋白霜挤在柠檬塔上

10、把蛋白霜焗上颜色作为装饰

    

烘焙小贴士TIPS

蛋黄64 蛋白40

可以根据口味添减柠檬汁

 

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