欢迎登陆中华美食频道官方网站!

关于我们 | 设为首页 | 加入收藏

联系我们

青岛广电中视文化有限公司

地址:青岛市南区银川西路67号动漫产业园C座301 

电话:0532-85938518

邮箱:cnfoodtv@126.com

传真:0532-85938666 


您现在的位置:标题栏目 >> 食疗 >> 【大暑养生】冰荔枝 热羊汤 祛病延年晒伏姜

       

               【大暑养生】冰荔枝 热羊汤 祛病延年晒伏姜

 

“小暑不算热,大暑正伏天。”日照强,雨水多,大暑可谓一年中最炎热的节气。今年大暑恰逢交中伏,如何在这火热的日子里调养身心,中华美食频道来教你!       

  

吃凉:荔枝 凤梨 烧仙草

 

 

 

吃凉性食物消暑,如广东很多地方都流传着一句谚语:“六月大暑吃仙草,活如神仙不会老。” 

所谓“吃仙草”中的仙草,又名凉粉草、仙人草,是药食两用植物。茎叶晒干后可以做成烧仙草,外观和口味均类似龟苓膏,由于其具有神奇的消暑功效,所以被誉为“仙草”。烧仙草又分冷、热两种吃法。 

台湾地区在大暑还有吃凤梨的习俗,因为这个时节的凤梨最好吃,有败火的作用,再加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同,所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。 

    福建莆田人在大暑时节则有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗,叫做“过大暑”。最过瘾的吃法莫过于先将鲜荔枝浸于井水之中,大暑时刻一到便取出品尝,既惬意又滋补。有人说大暑吃荔枝,其营养价值就像吃人参一样。

 

喝热馍馍就着羊肉汤

 

 

不光吃凉,有些地方习惯在大暑时节吃热性食物。比如,湘中、湘北素有一种传统的进补方法,就是大暑吃公鸡。

    山东不少地区,比如枣庄,有在大暑到来这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗,又叫吃伏羊。入伏之时,正值麦收结束,新面上市,吃新馍,喝羊肉汤,还不忘叫回嫁出去的闺女。

    温汤羊肉是福建莆田独特的风味小吃。把羊宰后,去毛卸脏,整只放进滚汤的锅里,捞起放入大陶缸中,再把锅内的滚汤注入,泡浸一定时间后取出上桌。吃时,把羊肉切成片片,肉嫩味鲜。

有营养学家对大暑吃羊肉进行过研究,认为羊肉在伏天吃营养程度最高。三伏天,人体内积热,此时喝羊汤,发发汗,带走五脏积热,同时排出体内毒素,有益健康。

 

晒姜:暑热晒出好食材

 

 

大暑有着一年中最热烈的阳光,让人避之不及。这样极致的酷热,也催生出水分蒸发后的美味。晒豆角、晒辣椒、晒咸菜……这些食材只要天好,晒上一两天就行了。但有一种食材,得从大暑一直晒到出伏——晒伏姜。

对于生活在农村里的人来说,传统的晒伏姜,就是把姜往瓦屋顶上一丢,掉到瓦槽里,也就了事了。不过,现在即便在农村,瓦屋也越来越少,这时老姜就只能放在能沥水的各种簸箕中,或者用棉线穿成一串,吊在屋檐下。在此之后,任凭风吹日晒、雨淋露湿,一直到末伏的最后一天。

到那时,因为缩水了一大半,只用手轻轻一掰,伏姜就会断裂开来。咬上一口,姜块就变成了粉碎的状态,完全没有生姜那种坚韧的丝状纤维和浸润的汁水。姜块此时已经变得异常泼辣,是发汗的佳物。

生姜性暖,被暑热暴晒之后变成大热的食材,正好可以给着凉的人救救急。晒伏姜,从某种意义上说,也算是冬病夏治的一种表现。

            

        青岛广电中视文化有限公司  地址:青岛银川西路67号动漫产业园C座301 邮箱:cnfoodtv@126.com;电话:0532-85938518;传真:0532-85938666