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                                                                                         柠香白斩鸡

 

        

 

    白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以芥末酱或特制酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。

 

食材准备

 

三黄鸡、柠檬、米酒、盐、葱、姜、花椒、香油、酱油

 

制作步骤

 

新鲜三黄鸡,去内脏洗干净,沥干,抹上薄薄一层花生油

 

水烧至冒泡,将鸡放入,加柠檬片、米酒、盐、葱、姜、花椒

 

水烧开后改小火5分钟,再关火慢慢浸熟约15分钟

 

取出鸡抹香油凉冻后斩件摆盘

 

将花生油烧热;葱姜蒜剁成细末,用酱油浸淹。

 

花生油烧热放入其中做成蘸料,蘸食即可。

 

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