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                                                                                     蒲烧鳗鱼饭

    

               

 

 

食材准备

 

 

鳗鱼、西兰花、话梅、柴鱼片、日式酱油、白糖、麦芽糖、清酒

 

制作步骤

 

1.蒲烧鳗鱼酱汁制作:白糖加入日本酱油中,小火煮滾,再加入麦芽糖煮至粘稠状关火,关火后倒入适量清酒,再放入柴鱼片,最后加话梅熬煮成酱汁;

 

2.鳗鱼用食物剪刀切成块状,均匀涂上酱汁;

 

3.将鳗鱼放在专用烧烤网上(或用平底不粘锅,待锅烧热后再放鳗鱼),表面有滋滋声即可翻面,烤的时候多次刷上酱汁使酱汁烧入味;

 

4.烤到鱼皮微微翻起时,鱼身变软就是烤好了;

 

5.碗里放上煮好的饭,浇上用来蒲烧鳗鱼的调味汁,然后放上鳗鱼,在角落放上配菜,蒲烧鳗鱼饭就做好了。

 

鳗鱼的营养价值

 

    鳗鱼富含的多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。 

 

    星鳗的油脂比一般鳗鱼的油脂少,也比较清淡。星鳗鱼富含多种人体必需的氨基酸、微量元素、维生素以及多种人体不能合成的不饱和脂肪酸等,营养价值极高,经常食用可以滋阴潜阳,延缓衰老,降低血脂、明目提神,是一种不可多得的保健营养食品。

 

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