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                                                                                                  萝卜丝酥饼

 

                   

 

    萝卜丝酥饼是广东省汉族传统名点,属于粤菜之一,以叉烧肉为制作主料,萝卜丝酥饼的烹饪技巧以碎屑料炸为主,口味属于炸烧味。菜品口感:外焦内软,酥松鲜香。萝卜酥饼以白萝卜做馅,白萝卜具有下气宽中、消积化滞、润肺除痰之功。对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。但是,制作过程,用猪油较多,虽是荤素兼备,但是,含热量、动物脂肪较高,不适宜体胖、中老年、动脉硬化的人食用。

 

食材准备

 

面粉、白萝卜、香葱、火腿、鸡蛋、白芝麻、盐、鸡精

 

制作步骤

 

1.将100克面粉加入50ml油和成油酥面,150克面粉加30ml油、70ml热水和成水油面;

 

2.将萝卜切丝,加入盐稍腌制后,挤去水分,加入切成丝的火腿和葱花、鸡精,拌匀成馅;

 

3.将水油面用手按成薄饼,放入油酥面,包合收口;

 

4.用擀面杖擀成长约30cm、宽约15cm的薄皮;

 

5.从靠近自己的一端向外卷拢搓实;

 

6.切成约15个剂子,再擀成圆形皮子,包入馅心收口;

 

7.再翻过来光面向上,用手掌清按成饼坯;

 

8.将饼坯放入刷过油的烤盘内,表面刷上蛋液,再沾上芝麻,用手按实;

 

9.烤箱180°预热后,放入饼坯,180度,20分钟即可。

 

 
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